腐竹是我们家里常吃的食材，购买过腐竹的消费者，应该都有遇到过腐竹发霉的情况。腐竹发霉主要是滋生了细菌，从而产生了各种菌霉毒素，其中的黄曲霉素有致癌的作用。当我们发现腐竹发霉之后，应该如何处理呢？下面腐竹生产厂家为大家介绍一下。

      腐竹发霉后，要对老人家普及霉菌毒素知识，劝老人家扔掉霉变食物。发霉严重的腐竹，即使是老人家反对弃置，为了身体健康，也要坚持扔掉；只有发霉情况较轻的腐竹才可以进行除菌处理后食用。

      腐竹发霉往往是由于暴露在空气里，因此，只是暴露部分发霉。对于这样的情况，可以把发霉的部分撕去扔掉，留下不发霉的部分。

      遇上晴好天气，发霉的腐竹可以放阳光下暴晒。晒过后，发霉十分轻微的腐竹可以继续密封存放，食用前再进行水煮或是水洗处理；发霉稍多的腐竹，可以用软毛刷刮掉霉斑，拍掉霉变物，接着再进行其他除菌处理。

      霉菌毒素在高温下会分解。如果家里没有食用碱，则可以用油炸的方法除去发霉腐竹的霉菌毒素。先用清水洗刷去腐竹上的绝大部分霉斑，然后捞起来沥干水分，再把腐竹投到烧得滚烫直冒青烟的油锅里炸，直至腐竹焦黄为止，注意不要炸糊了。

      腐竹发霉后，如果是轻微发霉，可以使用我们上面介绍的方法进行处理，但是如果发霉严重个，一定不能再吃了，及时丢掉才好。