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腐竹厂家应该如何过滤与煮浆

发布日期:2021-02-17 作者: 点击:

过滤一般有三种:生浆过滤、熟浆过滤和生熟浆过滤并用。生浆过滤和熟浆过滤各有其优缺点,生熟浆过滤并用的过滤方法是取其两者的优点而克服其缺点,是最佳的过滤方法。两广地区的大多数企业用半自动过滤机、生浆过滤,其滤布袋不断倾斜低速旋转,滤浆质量好。与广西等地用的半自动过滤机比较,江门地区的比较安全、更换皮带较方便。福建和江西等地不少厂家,则用带有圆弧形电动拨渣器的过滤器过滤,其滤布袋是静止不动的,拨渣器在滤布袋上不断低速旋转,熟浆过滤,滤布袋与拨渣器相对运动、摩擦,易破损,每天报废几个也有可能。


我们中山地区有几个腐竹厂家,采用了改进型的半自动过滤机,过滤机上配有豆渣分散器自动耙散豆渣,大大地降低了工人的劳动强度,提高了生产效率。这种改进型的半自动过滤机不论是南方还是北方均可使用。这种圆弧形的豆渣分散器与滤布袋是同步旋转,不存在摩擦,故滤布袋使用寿命长,一般可达1~2年。 开始有几个大型腐竹厂是用立式全自动滤浆系统来滤浆:自动进浆、洗渣和卸渣。这种滤浆方法效率最高,占地少,劳动强度最低,豆浆流失浪费少,随着工人的工资不断上涨,用自动化程度高的设备值得,势在必行。

腐竹厂家

煮浆


生产腐竹有两种生产工艺:一种是生浆,另一种是熟浆,两种工艺各有其优缺点。生浆工艺最大的好处就是省人工,向腐竹机添豆浆操作简单,不用像熟浆工艺那样一勺一勺地向每个格添豆浆,既可做出色泽较白的产品也可产出色泽较黄的产品。


中山地区200多家腐竹厂大多数(少数腐竹厂例外)都采用生浆做法不设煮浆锅煮浆,将豆浆直接倒入腐竹机里。粤东地区、广西、福建、江西和河南等地绝大多数都采用传统的熟浆工艺生产腐竹,要用煮浆锅煮浆。煮豆浆一般用工业锅炉的蒸汽或直接在煮浆锅底烧柴、烧煤明火煮。个别人用热水锅炉煮豆浆,因热水锅炉的蒸汽几乎无压力、温度低,导致煮浆时间长,豆浆浓度稀,进而腐竹结皮时间长,我们不赞成用热水锅炉煮豆浆,但做豆腐还勉强可以。中山有两个腐竹厂,综合了生浆和熟浆生产工艺的优点、克服了这两种生产工艺的不足之处生产腐竹,效果很好,这种取长补短解决问题的思维方法很值得同行学习 ,用这种方法或生浆工艺可彻底解决用熟浆生产腐竹时,夏天暂存的豆浆易变质的问题。


挑竹


有些企业业的辅助设备齐、厂房设计较合理,因此挑竹效率非常高,一个人负责一条9米长的腐竹机。挑竹没停顿过,挑完左边就挑右边,同一个格里每隔4分钟挑一次,大大提高了产量。


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