过滤一般有三种：生浆过滤、熟浆过滤和生熟浆过滤并用。生浆过滤和熟浆过滤各有其优缺点，生熟浆过滤并用的过滤方法是取其两者的优点而克服其缺点，是最佳的过滤方法。两广地区的大多数企业用半自动过滤机、生浆过滤，其滤布袋不断倾斜低速旋转，滤浆质量好。与广西等地用的半自动过滤机比较，江门地区的比较安全、更换皮带较方便。福建和江西等地不少厂家，则用带有圆弧形电动拨渣器的过滤器过滤，其滤布袋是静止不动的，拨渣器在滤布袋上不断低速旋转，熟浆过滤，滤布袋与拨渣器相对运动、摩擦，易破损，每天报废几个也有可能。

我们中山地区有几个腐竹厂家，采用了改进型的半自动过滤机，过滤机上配有豆渣分散器自动耙散豆渣，大大地降低了工人的劳动强度，提高了生产效率。这种改进型的半自动过滤机不论是南方还是北方均可使用。这种圆弧形的豆渣分散器与滤布袋是同步旋转，不存在摩擦，故滤布袋使用寿命长，一般可达1～2年。 开始有几个大型腐竹厂是用立式全自动滤浆系统来滤浆：自动进浆、洗渣和卸渣。这种滤浆方法效率最高,占地少,劳动强度最低，豆浆流失浪费少，随着工人的工资不断上涨，用自动化程度高的设备值得，势在必行。

煮浆

生产腐竹有两种生产工艺：一种是生浆，另一种是熟浆，两种工艺各有其优缺点。生浆工艺最大的好处就是省人工，向腐竹机添豆浆操作简单，不用像熟浆工艺那样一勺一勺地向每个格添豆浆，既可做出色泽较白的产品也可产出色泽较黄的产品。

中山地区200多家腐竹厂大多数(少数腐竹厂例外)都采用生浆做法不设煮浆锅煮浆，将豆浆直接倒入腐竹机里。粤东地区、广西、福建、江西和河南等地绝大多数都采用传统的熟浆工艺生产腐竹，要用煮浆锅煮浆。煮豆浆一般用工业锅炉的蒸汽或直接在煮浆锅底烧柴、烧煤明火煮。个别人用热水锅炉煮豆浆，因热水锅炉的蒸汽几乎无压力、温度低，导致煮浆时间长，豆浆浓度稀，进而腐竹结皮时间长，我们不赞成用热水锅炉煮豆浆，但做豆腐还勉强可以。中山有两个腐竹厂，综合了生浆和熟浆生产工艺的优点、克服了这两种生产工艺的不足之处生产腐竹,效果很好，这种取长补短解决问题的思维方法很值得同行学习 ，用这种方法或生浆工艺可彻底解决用熟浆生产腐竹时，夏天暂存的豆浆易变质的问题。

挑竹

有些企业业的辅助设备齐、厂房设计较合理，因此挑竹效率非常高，一个人负责一条9米长的腐竹机。挑竹没停顿过，挑完左边就挑右边，同一个格里每隔4分钟挑一次，大大提高了产量。