腐竹批发

新闻分类

联系我们CONTACT

地址:

广东省中山市南朗街道华南现代中医药城完美路12号

电话:

0760-85523801/85523802/

85523809/13823929301

网址;www.zsjiadu.com

豆腐知识

中国传统食物——腐竹是如何制作的及其挑选

发布日期:2018-04-16 作者:嘉都小编 点击:

    腐竹厂家在生产原料、设备及工艺方面都十分考究,力争在最完善的条件下生产出最完美的腐竹,得到了广大消费者的认可与亲睐。 嫩尖腐竹,经过繁琐的制作工序,上选头层皮制作而成,营养更为丰富,口感更为香醇,与普通腐竹区别与颜色更为暗淡,外表更易折脆,这正是因为嫩尖腐竹之纯正,腐竹中无任何添加剂,还原了真正的腐竹本色,也提升了原本的腐竹价值。 

嘉都腐竹厂家

    大豆浆液中的主要成分是蛋白质、脂肪、多糖等。浆液达到一定温度后,蛋白质分子逐渐变性,结构发生变化。变性的蛋白质分子在各种键的作用下开始聚集,开始形成空间网状结构,进一步包含脂肪、糖类等其它物质,从而形成腐竹。 具体形成步骤如下:

  1、浆液在一定温度下,蛋白质发生变性:其分子空间结构发生变化,内部 疏水性基团转移到分子的外部。

  2、浆液表面水分子不断蒸发,表层蛋白质浓度不断增大,蛋白质分子之间 互相碰撞。

  3、碰撞过程中,蛋白质分子间在疏水键、离子键、二硫键等作用力下发生 聚合,形成稳定的空间网状结构。

  4、表层蛋白质中的疏水键在运动过程中还会与脂肪结合,从而形成大豆蛋白质.脂类薄膜,薄膜内还可包含多糖等其它成分,最终达到一定厚度挑起即成腐竹。


    挑选腐竹的方法:

    一看标签。尽量去规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买,仔细查看产品的生产许可证、标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息。


    二看色泽。腐竹是用黄豆制成,好的腐竹呈淡黄色,略有光泽;劣质腐竹则颜色黄中发白,色泽光亮,或呈灰黄色、黄褐色,色彩过暗。


    三看外观。折断后,好的腐竹为枝条或片叶状,有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条,有霉斑、虫蛀、杂质。


本文网址:http://www.zsjiadu.com/news/406.html

相关标签:腐竹厂家

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享