豆皮与叫豆腐皮，市场上有很多地方有卖，人们在购买时，也会进行对比挑选，那么人们可以通过哪些方式来鉴别豆皮的品质呢，下面将由腐竹代理通过总结多年的经验，简单的介绍几种常用的识别方法。

　  优质的豆腐皮外观呈白色或淡黄色，颜色和厚度均匀一致，表面有光泽，质地紧密细腻，用手轻轻拉一拉，会感到富有韧性，软硬适度，表面不粘手，闻起来有着豆腐皮特有的清香味，尝起来微带一点咸味。质量较差的豆腐皮看起来是深黄色的，色泽暗淡，质地粗糙，用手轻轻拉一拉，感觉韧性差，而且薄厚不均，闻起来豆腐皮特有的香味很淡，甚至会有些异味。

    通过组织状态鉴别豆皮的品质，感官鉴别豆腐皮的组织状态时，取样品直接进行观察，然后用手拉抻试验其韧性。品质好的豆皮组织结构紧密细腻，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不粘手，无杂质。反之，组织结构杂乱，无韧性，表面发粘起糊，手摸之粘手。

    豆香。尝试口味时，你买豆腐皮。好的腐竹厂家豆腐皮，即使是泡在水里，也不会有粘的感觉，吃在嘴里，味道清淡，可以品尝豆的香气。而劣质豆腐皮散发异味，甚至有刺激性化学味。

　　豆腐皮可煎、可炒、可炸，还可以凉拌，我们可以用豆腐皮制作多种多样的荤素佳肴，既可充作家常便菜，也可用于各种宴会酒席。豆腐皮没有特别的食用禁忌，老少皆宜，对于体胖或患有心血管疾病的人尤其有益。