腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹批发的腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

腐竹是大豆制品，因为是干品，所以每次烹饪前都要提前有一个泡发过程。泡发腐竹不能用热水泡的，热水一泡就僵了，你再怎么泡也泡不开了，如果用冷水泡总是要漫长的等待。用什么能短时间的泡开呢。用淘米水泡的，我们这里泡干品都是用淘米水泡的，淘米水能把干品完全泡开，而且泡好的腐竹相当有韧劲，也不会软烂。腐竹放入大一点的盆里，把淘米水倒入，水量能浸没腐竹。静置约2个小时，捞起看看，全部都泡开了，再用清水洗净，想怎么吃就怎么做，和冷水相比，起码减少了几个小时。还有其他方法，下面腐竹厂家来简单谈谈。

1、微波炉泡法 

用微波炉泡腐竹是一个不错的办法，不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高火加热3-5分钟即可（当然这还是要根据腐竹量多少而定时间）。 

2、盐水泡法 

其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。 

3、醋泡法 

用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中。当然腐竹代理的腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好。