腐竹又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜干燥的结晶。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，是中国人喜爱的豆制品之一，含有浓郁的豆香味并具有其他豆制品所不具备的独特口感。有什么方法可以快速泡干腐竹呢？下面腐竹厂家中山市嘉都绿色食品有限公司来分享几个小方法。

方法1：用凉水浸泡。泡发腐竹时，使用凉水浸泡比较好，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。注意，千万不能把腐竹泡在沸水中，容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。 

方法2：用温水浸泡。腐竹一般是两根连在一起的，在腐竹的U形连接处折断，因为那里不要泡软后，再把腐竹折短些。先在温水里泡两三分钟，然后用手捏一捏，就像挤海绵里的水一样，多捏会儿，再换点水泡会儿就好了。

方法3：微波炉泡法。用微波炉泡腐竹是一个不错的办法，不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高火加热3-5分钟即可（当然这还是要根据腐竹量多少而定时间）。 

方法4：盐水泡法。其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

不要将腐竹代理的腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成硬度和硬度不均匀，甚至外部腐烂和内部硬物现象，会大大降低烹饪的味道，并且不会美观。

干腐竹的重量很轻，当总有一小部分泡沫浮在水面上时，有的地方不能浸泡，要及时浸泡，然后盖上一块板。建议用手切断长腐竹，以确保腐竹完全浸入水中，以保证在每个地方均能发泡。

正常腐骨可见瘦肉样纤维组织，浸黄水无痰。但是，添加了二氧化硫或甲醛的腐竹具有鲜艳的颜色，没有纤维组织，甚至是腐竹的黄色混浊。如果发生这种情况，它不适合人类食用。