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腐竹厂家谈谈腐竹的起源历史及营养价值

发布日期:2019-02-19 作者:嘉都小编 点击:

       腐竹也叫腐皮,是我国特有的一种传统食品,具有悠久的历史。其豆香味浓郁,同时还有其他豆制品没有的独特口感。腐竹厂家的腐竹色泽黄白,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡1~3个小时即可发开。


       腐皮一词很早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

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       由于制作方式的差异,腐竹代理的腐竹热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,热量就更高了,达到每百克472千卡,超过了同等重量猪肉的热量。因此,需要控制体重的人好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入,中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。


       腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。


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