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豆腐知识

教您做一个嫩豆腐的菜

发布日期:2019-04-03 作者:嘉都小编 点击:

       嫩豆腐又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐,农村是比较常见的。制作嫩豆腐主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的,只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白,质地细腻、软嫩,富含蛋白质,营养价值高,常食石膏豆腐,可使人的面部变得白嫩。


       嫩豆腐等豆制品中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;腐竹批发的嫩豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。


       腐竹厂家的嫩豆腐含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构成人骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D,二者结合可有效预防并改善骨质疏松。机体在不同年龄,不同生理状态下,对营养的需求也是不同的,要提高机体免疫力先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养,豆花等豆制品中含有丰富的赖氨酸,不饱和酸,淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

嫩豆腐

       我们在从市场上面买了豆腐的时候,基本上都是用一个盒子装起来的,那么我们如何完整的从盒子中把嫩豆腐取出来,而且不会把它弄碎呢。下面告诉你们一办法,先我们先把四个角切成一块块的,进入空气中,豆腐就能完整的脱壳了,这是一个小方法哦,以后做和嫩豆腐有关的菜,还是可以用到这个小方法的。


       接下来我们开始处理鸡蛋,先把鸡蛋给打碎了,然后把它打散,在里面加入淀粉,并且搅拌均匀,然后放在一旁备用。这些都弄好之后,下面我们开始准备烹饪,我们先把锅给烧热,然后每一块豆腐在下锅之前,都裹上一层蛋液,然后把所有的豆腐的表面上都裹入蛋液之后,把它放入锅中炸制起来,等到他一边变色了,接下来我们就可以方便了,还有就是因为豆腐很嫩,它在煎的时候特别的容易碎,所以我们在方面的时候一定要耐心一点,不要把它给弄碎了。


       继续翻炒几下之后,还需要倒入之前调好的调味汁,然后再煮一下,几分钟之后我们就可以把火转入大火进行收汁,翻炒几下就可以关火了,就可以安排起锅了,我们还是要在表面上撒上一些葱花。好了,这道菜就呈现在大家的面前了,不知道你们满不满意了。


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