腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中营养高。腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹代理中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。所以综上来看，精华的腐竹营养价值高，但是腐竹热量也相对较高，一次食用以50克为宜。

   吃豆类有助延长乳癌患者寿命。美国塔夫茨大学新研究表明，大豆中含有的异黄酮可减缓乳腺癌细胞的生长，经常吃大豆的乳癌患者，生存期更长。吃豆子助减肥。丹麦哥本哈根大学的研究人员发现，吃豆类（比如黄豆、豇豆、蚕豆和豌豆等）比吃肉（比如牛肉、羊肉和猪肉等）更能够让人们满足、产生饱腹感，且能帮助减肥。

    每天吃豆类可减少有害胆固醇、降低心血管疾病风险。加拿大多伦多圣·迈克尔医院的研究人员发现，每天吃豆类可以明显减少血液中的有害胆固醇，这对于降低心血管疾病的风险非常有益。研究人员通过建立小鼠模型，给它们分别喂食以下4种饮食：1。全部是西红柿粉；2。全部是大豆胚芽；3。西红柿粉和大豆胚芽搭配；4。两者均不喂食。

   研究者表示，豆类含有较少的动物蛋白质，可以有效去除有害胆固醇，起到保护心血管的作用。大豆和西红柿同食可抑制前列腺癌。美国伊利诺伊大学的新研究发现，同时吃番茄和黄豆，可有效抑制前列腺癌的发生。

    腐竹代理结果发现，吃西红柿粉、大豆胚芽或者两者结合都可以达到抑制前列腺癌的效果；但仅喂食西红柿粉的一组发展成为前列腺癌的比例为61%，仅喂食大豆胚芽的一组为66%，而两者均喂食的小鼠模型组引发前列腺癌的比例仅为45%。