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豆腐知识

腐竹含丰富的蛋白质而含水量少

发布日期:2019-10-24 作者: 点击:


腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。


豆皮又称千张,由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,北方某些地方称为豆皮。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食。


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豆皮的营养价值也很高。据化验豆皮含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用能降低人体的血压和胆固醇增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。


豆皮与腐竹,不仅在外观上有着很大的区别,在制作工艺方面也是不同的。嘉都腐竹厂家成立多年,在腐竹加工方面有着先进的工艺,成熟的技术,丰富的经验。如果您想要购买优质的腐竹,欢迎拨打我公司热线电话订购。除此之外,我公司官网会定期总结及发布一些关于腐竹,豆制品的信息,如果您对这方面的信息有兴趣,想要了解,敬请登录我公司官网查阅咨询。


腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。


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