腐竹是客家传统美食，已逐渐为越来越多的人所接受。它已成为人们餐桌上的常见成分。腐竹具有很强的豆香，味道很好，很适合搭配，非常受欢迎。

说到腐竹，每个人都不陌生。不论季节是冷还是热，腐竹都是人们非常喜欢的食物。腐竹的生产过程还包含很多科学知识，您不妨跟随腐竹批发商来学习它。

1.在一定的浆液温度下，蛋白质将变性：分子的空间结构发生变化，内部疏水基团转移到分子的外部。

2.浆液表面上的水分子连续蒸发，表面上的蛋白质浓度逐渐增加，蛋白质分子相互碰撞。

3.在碰撞过程中，蛋白质分子在疏水键，离子键，二硫键等的作用下聚合，形成稳定的空间网络结构。

4.在运动过程中，表面蛋白中的疏水键也将与脂肪结合形成大豆蛋白脂质膜。该膜还可能包含多糖和其他成分，当达到一定厚度时，它们可能会变成腐竹。

腐竹的生产需要经历各种过程，其中干燥是对腐竹质量影响更大的过程。一些朋友发现他们买的腐竹很脆，很容易折断。此过程可能存在问题。然后，腐竹代理将讨论如何干燥腐竹。

腐竹的干燥需要经历四个阶段：预热，高温干燥阶段，恒温干燥阶段和温度恢复阶段。腐竹的干燥过程需要保湿而不是快速除去水分。同时，控制温度的高低决定了腐竹的膨化，表面上的油，颜色和其他重要品质。另外，合理控制湿度可以防止腐竹干燥后变脆，影响腐竹的外观和形状，降低产量。

随着社会的发展，腐竹的生产技术也取得了长足的进步。现代化的设备使腐竹的生产效率变得更高，口味更佳。