中国是大豆的故乡，也是豆制品的发源地。每个城市，只要有菜市场就有卖腐竹的。但是，企业在生产腐竹的时候，往往会因为产品不能长久的储存而倍感压力。不敢大规模的生产，企业效益也没有提升。今天腐竹生产厂家为大家带来提高腐竹耐贮的技术，一定要认真看哦。

延长腐竹保质期的措施：

1、加强原料选择与处理管理

作为腐竹代理的原料——大豆，应为优质、无杂质、无坏豆，而且在大豆使用前，要对大豆进行反复清洗。据测定，经过清洗可以使大豆上的总菌数从无法计数降至1600/克，可见次措施的效果是很显著的，从而为延长腐竹的保质期奠定了良好的基础。

2、加强人员的管理

为了避免操作人员将微生物带入车间，污染产品，要求操作人员在进入车间前，必须经过脚踏或洗手装置将手洗净消毒，鞋经消毒槽消毒；必须穿干净的工作服、戴工作帽；有外伤者不得进入车间，以免将致病菌带入。

3、加强卫生管理

首先应加强车间卫生管理，如定期对车间进行消毒，最好配备空气过滤装置；其次最好采用封闭式设备，有试验表明，采用封闭式设备较开放式设备可使产品保质期从2天延长到4天；第三是每天下班前必须彻底清除设备及车间的残余物。

4、采用低温贮藏。

5、对产品进行防腐处理

有资料表明，用含有0.5%乙酸或0.15%山梨酸钾加0.5%乙酸的化学防腐液浸渍腐竹，可使产品在4-7℃条件下的贮藏期延长至14天。

在卫生条件较差的地方加工生产腐竹，一方面，会产生大批的细菌食品，严重危害着人体健康，使消费者不敢食用或产生几分犹豫；另一方面，这些不规范的小作坊恶意竞争市场，使得国营和集体豆制品厂在微利状况下挣扎。随着科技信息化时代的到来，科学技术迅猛发展，豆制品小作坊的时代将逐步被产业化替代。先进的生产技术将大规模的投入使用。但是想要在市场上立足，就必须要保证产品的质量。