腐竹如果变软了怎么办

腐竹受潮了变软了的话我们一般是可以吃的，但是企业如果不能受潮很严重问题已经开始出现了发霉和长毛的情况进行的话，就不能吃了，要赶紧扔掉，不然对身体状况不好。为了增长腐竹保存的时间，一般含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低到12～14%，然后装入食品袋，扎紧袋口置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。

豆腐是一种由大豆蛋白膜和脂肪组成的具有一定结构的产品。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 。良质腐竹是呈淡黄色,有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。　　

劣质腐竹 呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹 呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。　　

良质腐竹 具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。次质腐竹产业固有的香气可以平淡。　　

劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。　　

良质腐竹 具有腐竹固有的鲜香滋味。劣质豆腐竹的味道本来就很淡。劣质豆腐有苦味、涩味、酸味等不良口味，为什么可以在食品中非法添加。其作用和吊白块有些相似，主要是在弱酸的条件下会合成产生甲醛，局部违法者将其掺入腐竹、粉丝、水产品等食品中，会起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。运用并配以酸性溶液如稀硫酸、盐酸等能够掩盖劣质食品的蜕变外观。