1. 看颜色

　　优质的腐竹呈现淡黄色，光泽油亮。颜色过白的腐竹可能被漂白，不要买；颜色深黄甚至发褐色的腐竹厂家可能是生产工艺出了问题，属于次品；如果腐竹的颜色发黑，那很可能已经发霉变质了。

2. 看质感

　　正常的干腐竹质感比较脆，很容易掰断。若腐竹泡在水里很长时间都泡不软，就有可能用添加剂处理过。

3. 看包装

　　正规厂家生产的腐竹，一般都是包装产品。而且包装上厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表等信息都会有。

4.看价格

　　腐竹的手工生产量比较低，市场上比较畅销，所以价格比较贵。太便宜的腐竹必须考察下质量了。

 而且，腐竹批发中蛋白质、脂肪和糖的含量比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

  另外，腐竹中含卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，保护心脏，防止心血管疾病；还具有更好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重大作用。