红烧腐竹的做法：直接把腐竹和黑木耳放在水里浸泡，再捞出把腐竹切成段，胡萝卜洗干净后去皮切成片，之后把少许油倒入锅里，烧热后放入葱姜蒜，翻炒出香味后倒入腐竹，黑木耳，胡萝卜，翻炒熟后倒入酱油和料酒，再放入白糖，倒入水炖煮一会，收汁后倒入蚝油，翻炒均匀即可。

腐竹拌黄瓜的做法：直接把腐竹放入冷水里面浸泡4,5个小时，再捞出放入沸水里面焯熟，捞出后过一下冷水，挤干水分后切成段，之后把黄瓜洗干净后切成条，放入碗里，同时放入腐竹，倒入醋，酱油，放入白糖和盐，倒入香油拌匀即可。

如何挑选腐竹

颜色：购买腐竹代理要挑选具有光色麦黄色的腐竹，这类腐竹最为优质，而如果颜色呈灰黄色、黄褐色、颜色不均匀，这类则表示质量比较差。

外观：直接对着阳光，如果能够看到一丝丝的纤维，则表示是优质腐竹，并且把腐竹折断之后，出现蜂窝空心的表示是优质腐竹。

气味：好的腐竹有豆香味，如果没有味道，则表示差一点点，而有异味的则不能购买。

韧性：把腐竹批发掰一小段，直接放入水里面浸泡，如果浸泡的水是淡黄色，但是很清澈，则表示是优质腐竹。

金针菇和腐竹这两种食材也算是大家日常生活中常见的两种食材，也都是炒菜或者火锅的常客。不过大家有没有试着把它们放在一起呢？接下来小编就要和大家说一说这道金针菇腐竹的具体做法。

我们先把金针菇的根茎给剪掉，然后将金针菇给清洗干净，并且撕开。因为腐竹是需要充足的泡发的，所以我们提前把腐竹给泡一下，切成段状。

之后把胡萝卜给清洗干净，然后切成丝状。泡好的腐竹厂家捞出来沥干水分，然后起油锅将腐竹给放进去煸炒，之后再把胡萝卜也给加进来。

等到胡萝卜变软之后，我们再把金针菇给放进去翻炒。之后往锅中加入适量的酱油，盐和白糖以及鸡精，将这些调料都混合均匀之后即可。