腐竹已经是平常大家饭桌上的常见菜，腐竹营养成分丰富，早就有句话是这样说的，一根腐竹等于一个鸡蛋足以证明腐竹是个好东西，但是由于市场竞争及生产商急于发财等等原因现在腐竹添加剂越来越多为了降低成本，甚至营养腐竹变成了毒腐竹，大大危害了身体健康。如何甄别腐竹批发的腐竹是否含有添加剂呢？

1、看外观。比较好的腐竹有自然的豆黄色，而含吊白块的腐竹就可能白一些；而且条形流畅的应该是比较好的，加过淀粉并且挂了浆的腐竹可能外形粗糙，碎末比较多。

2、看内在。将腐竹掰开来检验，如果比较好掰说明比较好，因为横断面豆皮层很薄，豆皮之间的空间较为疏松。而含淀粉的腐竹横断面上会有很多小白点，豆皮层较厚，豆皮之间空间较小，掰起来有韧性。

3、闻和嚼。劣质品闻起来气味较浓，有刺鼻的感觉，正规品则有豆香味。劣质品的口感很好，有嚼劲，由于添加了明矾，韧性好，感觉有弹性。放在水里泡过以后，其弹性更好，长时间浸泡都不会腐烂。而正规品用水长时间浸泡会腐烂成豆腐渣状。

4、用碘酒。用碘酒浸泡腐竹两分钟，碘酒里的碘化钾与淀粉相遇后，会形成蓝色混合物，腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深，就说明它的淀粉含量越高。

有腐竹厂家负责人透露，没有加入添加剂的腐竹只能卖四块钱一斤，而加了添加剂的腐竹少可以卖到八块钱以上，价格整整贵了一倍，所以销往市面上的腐竹基本都是加了添加剂的。“加添加剂的好看，就是要好看，现在都要卖相。”老板还透露，往腐竹里面加添加剂是这个行业的潜规则，加的越多，腐竹的卖相也越好。“药加进去，腐竹既有产量又漂亮。”

国家对于各种添加剂有严格的标准和要求，试想，如果食品安全频频亮红灯出问题，那我们还能吃什么？从10月1日起，被称为 “史上严食品安全法”的新《食品安全法》将正式实施，这也意味着现在人对食品安全越来越重视，我们也希望企业和部门能够加强食品安全管控，让百姓吃的放心。