腐竹是深受人们喜爱的高蛋白食品。腐竹加工始于唐代，距今已有1000多年的历史。历史悠久的江西高安腐竹，久负盛名的福建三明清流嵩溪腐竹，有“腐竹之乡”之称的河南许昌县河街乡等，是我国主要的腐竹生产地。

      腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。特别是老年人吃了有四大好处！

       营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹厂家的腐竹蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

　　腐竹代理的腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。除此以外，腐竹还含有大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

       虽然腐竹批发的腐竹营养价值很高，但是在选购的时候要非常认真，因为如今市面上的产品品质参差不齐，甚至有些商家会加入一些有害人们健康的物质来提高利润。所以选购优质腐竹非常重要，除了要到正规的售卖地点购买外，还需要辨别出质量的好坏，这样才能够让食用者安全的摄入其中含有的蛋白质和维生素等营养物质。在烹饪时可以根据自家的喜好，如果能够考虑到营养均衡的问题会对人体有更多的好处。特别家中有老人的家庭，可以多食用一些腐竹，因为老年人的消化系统都会有一些问题，这样的豆制品会更容易被消化。

       老年人在选择食物的时候需要多种营养搭配，减少摄入肉类和多油食物，多吃一些豆制品有利于老年人的心脑血管而且可以为人体补充钙质。像腐竹这样的食物可以有多种烹饪方式，所以也不用担心会吃腻。