腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，营养价值非常高。用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、荤食别有风味。

       “社坡腐竹”历史悠久、驰名中外。腐竹质纯、无杂、味鲜、久煮不烂。社坡腐竹以黄豆为原料，不掺杂，不放添加剂，保证质量，讲究信誉。目前在不少地区取得免检。

       目前有很多的家庭式作坊生产腐竹，不少家庭式腐竹作坊为了降低成本，赚取更多利润，在制作腐竹时，往往会选用玉米粉、淀粉等较为廉价的原料取代部分黄豆。但混有玉米粉等原料的腐竹不耐煮，烹饪过程中很容易煮烂，煮糊，且口感不好。黑心生产者为了使掺假的腐竹具有纯黄豆制作的腐竹应有的特性，只好使用腐竹耐煮剂和强筋剂等添加剂，如果把握不好量，放多了，生产出来的腐竹就会出现蒸不熟煮不烂的现象。

       腐竹厂家透露，腐竹强筋剂能有效提高腐竹成膜速度、揭皮容易，产量高，加入黄豆量2%-5%的淀粉后，腐竹品质更好，形态不变。那么为什么要添加腐竹增筋剂呢？

       腐竹增筋剂能与豆制品中的蛋白质反应进行桥联，形成络合，生成良好的网状结构。腐竹增筋剂使豆制品产生良好的弹韧性、延伸性、腐竹、豆皮久泡不碎，久煮不烂(其中火锅专用型腐竹耐煮剂复水快耐煮时间可达46分钟），复水快耐煮时间长。腐竹增筋剂使腐竹易成型，缩短了腐竹、豆油皮的挑皮时间（15-35/%），节省能源，提高劳动生产率。延长保鲜期，无硬块，易复水，不复色。产品无沉淀，腐竹增筋剂不含任何违禁物品，全部由食品级原料精制而成。