孙中山先生曾多次提到“中国人之饮食习惯尚暗合于科学卫生”之论点，中国古人创制、食用的腐竹，即是重要的一实证。

 薄如蝉翼细细挑

 中国古人将豆浆煮沸冷却后，观察到豆浆面上形成了一层膜（软皮），将其揭起卷成长杆状，干燥后，外观有些像竹子，所以称为腐竹，它还有豆腐皮、豆棒、豆筋棍、豆精等名称。

中国古人创制、食用腐竹的具体年代，未见确切文献记载，但相传唐代时，人们已食用腐竹。其后，历代人民都认为腐竹是上等素食佳品，体验到它具有和胃、清热、润肺、消痰、止咳等辅助食疗效用。清代饮食文献汇编《调鼎集》称许腐竹为“人参豆腐”。

 多重保健营养功效

 现代学者对腐竹进行实验分析得知，腐竹主要是由豆浆中一部分蛋白质和脂肪凝结而成，其中还含有其他成分。

腐竹相比豆浆和豆腐，含有更丰富的蛋白质和脂肪，有可观的维生素E、磷、钙、镁、钾，还有碳水化合物、硫胺素、核黄素、膳食纤维、钠、铁、锌、锰、硒等，对人体有良好保健效用。

 大豆异黄酮 

  腐竹批发的腐竹中的大豆异黄酮能弥补30岁以后女性出现的雌激素逐渐减少的缺陷，改善更年期妇女的骨质疏松和更年期综合征，并且还能降低女性癌肿发病率。

 大豆卵磷脂   

 腐竹中的大豆卵磷脂既能提升大脑功能、促进机体组织再生力、延缓衰老，又能调节血脂、减少胆固醇黏附于血管壁，从而减少心血管疾病。

 大豆皂苷    

 腐竹中的大豆皂苷能降低三酰甘油，减少心血管疾病发生，并且能提高免疫力，延缓细胞衰老。