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豆腐知识

豆制精品——腐竹

发布日期:2019-06-10 作者:嘉都 点击:

孙中山先生曾多次提到“中国人之饮食习惯尚暗合于科学卫生”之论点,中国古人创制、食用的腐竹,即是重要的一实证。


 薄如蝉翼细细挑


 中国古人将豆浆煮沸冷却后,观察到豆浆面上形成了一层膜(软皮),将其揭起卷成长杆状,干燥后,外观有些像竹子,所以称为腐竹,它还有豆腐皮、豆棒、豆筋棍、豆精等名称。

中国古人创制、食用腐竹的具体年代,未见确切文献记载,但相传唐代时,人们已食用腐竹。其后,历代人民都认为腐竹是上等素食佳品,体验到它具有和胃、清热、润肺、消痰、止咳等辅助食疗效用。清代饮食文献汇编《调鼎集》称许腐竹为“人参豆腐”。


 多重保健营养功效


 现代学者对腐竹进行实验分析得知,腐竹主要是由豆浆中一部分蛋白质和脂肪凝结而成,其中还含有其他成分。

腐竹相比豆浆和豆腐,含有更丰富的蛋白质和脂肪,有可观的维生素E、磷、钙、镁、钾,还有碳水化合物、硫胺素、核黄素、膳食纤维、钠、铁、锌、锰、硒等,对人体有良好保健效用。

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 大豆异黄酮 


  腐竹批发的腐竹中的大豆异黄酮能弥补30岁以后女性出现的雌激素逐渐减少的缺陷,改善更年期妇女的骨质疏松和更年期综合征,并且还能降低女性癌肿发病率。


 大豆卵磷脂   


 腐竹中的大豆卵磷脂既能提升大脑功能、促进机体组织再生力、延缓衰老,又能调节血脂、减少胆固醇黏附于血管壁,从而减少心血管疾病。


 大豆皂苷    


 腐竹中的大豆皂苷能降低三酰甘油,减少心血管疾病发生,并且能提高免疫力,延缓细胞衰老。


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