选择腐竹时要注意四点：

1.查看颜色。腐竹的颜色最好为淡黄色，略带光泽。品质差的腐竹大多为灰黄色，黄褐色，且颜色较深。一些腐竹可能还具有不均匀的颜色和不同的阴影，这是劣等产品。

2.看外观。好的腐竹可以在光线的照耀下看到肉质的纤维组织。劣质看不到。您还可以查看腐竹的横截面（也可以将其破碎并再次批量观察），显示出质量良好的蜂窝状空心。

3.闻到气味。腐竹由大豆和豆子的气味制成。无味的腐竹的质量略差。如果还有其他气味，例如苦味，酸味和其他刺激性气味，请不要购买。

4.浸入水中。购买回到家的腐竹，您可以在水中将其破坏一会儿。浸泡后的水呈淡黄色而不混浊，质量良好。将优质腐竹浸入温水中后，具有一定的韧性，可以撕成痕迹。

腐竹厂家应该提醒的是，浸泡过的腐竹的水最好在冬季和夏季冷却，以保持其完好无损。用热水制成的腐竹非常脆弱。

1.腐竹具有很高的蛋白质含量，独特的味道，适合用于肉类和蔬菜。与肉搭配时，它既丰富又嫩；但在搭配蔬菜的同时又新鲜又令人耳目一新。它通常也被称为“主要肉”，是适合所有年龄段的健康食品。腐竹香甜滑爽，具有清热养肺，缓解咳嗽，减少痰的作用。腐竹具有良好的大脑功能，它可以预防痴呆症的发生。这是因为腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2至5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要的作用。另外，腐竹中的磷脂还可以降低血液中的胆固醇含量，具有预防高脂血症和动脉硬化的作用；腐竹含有钙，可以促进骨骼发育。它还富含铁，可以改善缺铁性贫血。

2.胡萝卜富含营养成分，可以清理肠胃，滋养血液并留在脸上。真菌还含有维生素K，可减少血凝块，预防动脉粥样硬化和冠心病。

3.胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，叶酸和植物纤维，有益于肝脏和视力，有益于横隔膜和肠道，降低血糖和脂质，可以有效改善人体的免疫功能，并且具有很大的营养价值。预防癌症的好处。