腐竹是我们平常比较常见的一种豆制品，这种便宜又美味的食物受到很多人的喜爱。但就是这种小小的腐竹，竟然也出现安全方面的问题，近日，民福康发现一则关于毒腐竹的新闻，南京一快速检测中心在日常快检的过程中发现辖区某市场销售的腐竹疑似含有“吊白块”成分，发现这种情况后检测人员立即向有关部门汇报，一查竟牵扯出了食品安全违法犯罪的案件。

    在干货腐竹中添加非法添加成分吊白块的新闻曾多次发生。原因是在腐竹生产过程中添加吊白块可以改善产品的外观和口感，使其变白、变韧、爽滑、不易煮烂，还能防腐，增加销售利润。

　　劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。通过气味辨别：当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。良质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。次质腐竹腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。通过滋味辨别：当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至，细细咀嚼品尝其滋味。良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味。次质腐竹腐竹固有的滋味平淡。劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

    买标识齐全的包装腐竹：小作坊的腐竹很多是以散装的形式销售的，价格便宜，有的甚至堆在地上卖。有的虽然有包装，但包装上连地址、联系电话都没有，这样的腐竹很难保证质量。

　　正规的腐竹代理一般都十分注重自己的产品形象，很少以散装的形式出售。在产品包装上，国家规定的产品标识，如产品名称、净含量、配料表、执行标准、储藏条件、产地、生产日期、保质期、工厂地址、联系电话都很齐全。

    优质腐竹具有腐竹固有的豆香味和鲜香味，无其他异味，入口感觉很脆；质次腐竹香气和口味平淡；劣质腐竹霉味、酸臭味，入口粘牙，不脆，有酸味和苦涩味。不同品质的腐竹，浸水性能有差异，优质腐竹浸水性能好，质次、腐竹劣质腐竹较差。在泡发腐竹时，最好使用冷水泡发，整洁雅观。